Fiche technique de fabricationN°6604
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
12,961 €
Prix de revient TTC Total :
129,613 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1251,524 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Creme | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,050 | 0,050 | 2,615 | 0,131 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Dés de Jambon Cuit | kg | 0,200 | 0,200 | 5,250 | 1,050 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| chevrotin | pièce | 0,150 | 0,150 | 4,500 | 0,675 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,200 | 0,200 | 4,104 | 0,821 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,150 | 0,150 | 7,227 | 1,084 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,190 | 0,760 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Caissette papier petit four | Pièce | 10,000 | 10,000 | 12,324 | 123,240 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,250 | 0,886 | 0,222 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,150 | 0,150 | 3,361 | 0,504 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,668 | 0,668 | ||||||||
| Olives noires | Boite | 0,200 | 0,200 | 1,470 | 0,294 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Basilic | Botte | 0,125 | 0,125 | 1,319 | 0,165 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |