Fiche technique de fabricationN°6551
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
2,529 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1929,021 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâtes | Risotto | fondue de tomates | Sauce Tomate | Sauce Bolognaise | Pesto | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Noix de veau | kg | 0,000 | 0,000 | 16,353 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,365 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 9,495 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,359 | 0,000 | |||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,263 | 0,000 | |||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 38,380 | 0,000 | ||||||||
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 0,000 | 4,055 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | |||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | |||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||
| Progression | Réa. | Sur. |