Fiche technique de fabricationN°6399
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,489 €
Prix de revient TTC Total :
24,473 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1176,487 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | meringue | creme | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| GRAND MARNIER jaune | bouteille | 0,100 | 0,100 | 29,344 | 2,934 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 2,000 | 2,000 | 3,740 | 7,480 | ||||||||
| Lait | L | 0,100 | 0,100 | 1,250 | 0,125 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,300 | 0,300 | 3,144 | 0,943 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,300 | 0,300 | 14,232 | 4,270 | ||||||||
| Fruits confits en morceaux | kg | 0,300 | 0,300 | 9,361 | 2,808 | ||||||||
| Miel | kg | 0,300 | 0,300 | 6,595 | 1,979 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,600 | 0,300 | 0,900 | 1,183 | 1,065 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Cocktail de fruits rouges | kg | 0,500 | 0,500 | 5,739 | 2,870 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
meringue
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creme
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garniture
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