Fiche technique de fabricationN°6399
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,610 €
Prix de revient TTC Total :
30,511 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1176,487 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | meringue | creme | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| GRAND MARNIER jaune | bouteille | 0,100 | 0,100 | 29,344 | 2,934 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 2,000 | 2,000 | 4,115 | 8,230 | ||||||||
| Lait | L | 0,100 | 0,100 | 0,941 | 0,094 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,300 | 0,300 | 3,144 | 0,943 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,300 | 0,300 | 16,036 | 4,811 | ||||||||
| Fruits confits en morceaux | kg | 0,300 | 0,300 | 9,361 | 2,808 | ||||||||
| Miel | kg | 0,300 | 0,300 | 8,543 | 2,563 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,600 | 0,300 | 0,900 | 4,348 | 3,913 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Cocktail de fruits rouges | kg | 0,500 | 0,500 | 8,429 | 4,215 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
meringue
|
|
|
creme
|
|
|
garniture
|
|