Fiche technique de fabricationN°6353
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
5,789 €
Prix de revient TTC Total :
46,309 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7461,738 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Feuilletage | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 1,600 | 1,600 | 0,193 | 0,309 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,360 | 0,360 | 11,405 | 4,106 | ||||||||
| Lait | L | 1,000 | 1,000 | 1,247 | 1,247 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,190 | 1,140 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 12,961 | 3,888 | ||||||||
| BADIANE | kg | 0,100 | 0,100 | 73,690 | 7,369 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,100 | 0,100 | 10,137 | 1,014 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 10,137 | 0,000 | |||||||||
| Cassonade | kg | 0,200 | 0,200 | 4,054 | 0,811 | ||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | 0,400 | 0,886 | 0,354 | |||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,300 | 0,300 | 3,406 | 1,022 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,100 | 0,100 | 37,231 | 3,723 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 1,345 | 0,404 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,200 | 0,200 | 3,091 | 0,618 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,300 | 0,300 | 4,589 | 1,377 | ||||||||
| Figues fraîches | kg | 1,600 | 1,600 | 11,078 | 17,725 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,600 | 0,600 | 2,005 | 1,203 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
EXECUTION LIBRE avec obligation d'utiliser les parures de feuilletage |
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