Fiche technique de fabricationN°6290
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,588 €
Prix de revient TTC Total :
25,877 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1490,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon cru | kg | 0,300 | 0,300 | 6,324 | 1,897 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,200 | 0,200 | 7,574 | 1,515 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 1,500 | 1,500 | 1,706 | 2,559 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,030 | 9,484 | 0,285 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,100 | 0,100 | 1,372 | 0,137 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,300 | 0,300 | 1,266 | 0,380 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,500 | 0,500 | 5,222 | 2,611 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,500 | 0,500 | 3,481 | 1,741 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,500 | 0,500 | 4,906 | 2,453 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 10,000 | 10,000 | 1,230 | 12,300 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |