Fiche technique de fabricationN°6233
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
147,742 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
52122,794 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,390 | 0,000 | ||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,870 | 0,000 | ||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,160 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 8,081 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,220 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 22,028 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Capres | bocal | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 17,758 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 4,182 | 0,000 | ||||||||
| Haricot vert boite | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,393 | 0,000 | ||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 2,342 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | ||||||||
| Pâte Won Ton | Poche | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,195 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,126 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,454 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Haricots verts frais | kg | 0,000 | 0,000 | 11,711 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 0,000 | 14,770 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Tomate ananas | kg | 0,000 | 0,000 | 5,486 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Turbot entier 1,5 kg | piéces | 0,000 | 0,000 | 86,088 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Citron confit | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,420 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |