Fiche technique de fabricationN°6233
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
171,314 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
52122,794 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,990 | 0,000 | ||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,750 | 0,000 | ||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,390 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,365 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 7,343 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 13,930 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Capres | bocal | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 17,758 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Haricot vert boite | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,393 | 0,000 | ||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 2,492 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,302 | 0,000 | ||||||||
| Pâte Won Ton | Poche | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,292 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 4,589 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,099 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,129 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 0,945 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Haricots verts frais | kg | 0,000 | 0,000 | 15,825 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 0,000 | 14,770 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,216 | 0,000 | ||||||||
| Tomate ananas | kg | 0,000 | 0,000 | 5,486 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Turbot entier 1,5 kg | piéces | 0,000 | 0,000 | 111,408 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Citron confit | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,420 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |