Fiche technique de fabricationN°6213
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,504 €
Prix de revient TTC Total :
45,042 €
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
967,436 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Liaison |
Finition |
Garniture |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,075 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
1,013 |
0,076 |
|
Pain de mie entier |
kg |
|
|
|
0,200 |
|
|
|
|
| 0,200 |
1,460 |
0,292 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,125 |
|
0,025 |
0,025 |
|
|
|
|
| 0,175 |
10,529 |
1,843 |
|
Beurre |
kg |
|
0,075 |
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
10,529 |
0,790 |
|
Lait |
L |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
0,840 |
0,105 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
2,500 |
|
|
|
|
|
|
| 2,500 |
5,473 |
13,683 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,313 |
|
|
|
|
|
| 0,313 |
1,266 |
0,396 |
|
radis |
bottes |
2,500 |
|
|
0,625 |
|
|
|
|
| 3,125 |
1,635 |
5,109 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
1,875 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,875 |
12,133 |
22,749 |
|