Fiche technique de fabricationN°6200
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,960 €
Prix de revient TTC Total :
23,682 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3272,231 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnements | Pommes Pont-Neuf | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Tranche grasse | kg | 1,200 | 1,200 | 13,188 | 15,826 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 8,000 | 0,190 | 1,520 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Capres | bocal | 0,250 | 0,250 | 3,376 | 0,844 | ||||||||
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,250 | 0,250 | 2,765 | 0,691 | ||||||||
| Ketchup | Flacon | 0,200 | 0,200 | 2,843 | 0,569 | ||||||||
| Sauce anglaise | Pm | 0,100 | 0,100 | 1,570 | 0,157 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,100 | 0,100 | 5,023 | 0,502 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gros oignons | kg | 0,300 | 0,300 | 1,266 | 0,380 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,250 | 0,250 | 1,372 | 0,343 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 3,000 | 3,000 | 0,950 | 2,850 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |