Semoule aux fruits secs DIET

 

Fiche technique de fabricationN°6191

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 2,876 €
Prix de revient TTC Total : 34,518 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1091,922 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Enrichissement Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait L 0,250 0,250 1,247 0,312
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 0,190 0,190
ECONOMAT
Abricots secs kg 0,200 0,200 13,420 2,684
Figues sèches kg 0,200 0,200 7,620 1,524
Pruneaux dénoyautés kg 0,200 0,200 10,782 2,156
Raisins secs kg 0,025 0,025 9,029 0,226
Rhum pâtisserie L 0,001 0,001 11,638 0,012
Semoule de blé fine kg 0,025 0,025 2,242 0,056
Sucre en poudre kg 0,055 0,055 1,381 0,076
Vanille gousses Pièce 0,250 0,250 109,129 27,282
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation