Fiche technique de fabricationN°6180
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,607 €
Prix de revient TTC Total :
19,285 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gaspaccho de tomates | Chèvre frais | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 | 0,450 | 11,991 | 5,396 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,450 | 0,450 | 1,367 | 0,615 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,090 | 0,090 | 2,745 | 0,247 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,045 | 0,045 | 7,574 | 0,341 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 | 0,750 | 1,706 | 1,280 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,012 | 0,012 | 9,484 | 0,114 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 0,750 | 1,266 | 0,950 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,225 | 0,225 | 1,741 | 0,392 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 | 1,500 | 1,572 | 2,358 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,090 | 0,090 | 1,129 | 0,102 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 | 0,375 | 3,154 | 1,183 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 0,450 | 4,906 | 2,208 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,350 | 1,350 | 3,038 | 4,101 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |