Fiche technique de fabricationN°6180
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,187 €
Prix de revient TTC Total :
14,243 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gaspaccho de tomates | Chèvre frais | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 | 0,450 | 6,000 | 2,700 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,450 | 0,450 | 1,137 | 0,512 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,090 | 0,090 | 3,342 | 0,301 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,045 | 0,045 | 11,394 | 0,513 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 | 0,750 | 2,294 | 1,721 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,012 | 0,012 | 8,493 | 0,102 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 0,750 | 1,319 | 0,989 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,225 | 0,225 | 1,741 | 0,392 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 | 1,500 | 1,477 | 2,216 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,090 | 0,090 | 1,308 | 0,118 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 | 0,375 | 2,416 | 0,906 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 0,450 | 3,640 | 1,638 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,350 | 1,350 | 1,583 | 2,137 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |