Fiche technique de fabricationN°6160
Pour Part(s)
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
9,413 €
Prix de revient TTC Total :
94,128 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17330,755 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine de porc fraîche | kg | 1,000 | 1,000 | 7,069 | 7,069 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 11,405 | 11,405 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 1,000 | 1,000 | 2,342 | 2,342 | ||||||||
| Haricots blancs secs | kg | 0,500 | 0,500 | 2,764 | 1,382 | ||||||||
| Haricots rouges | Sac de 5 kg | 1,000 | 1,000 | 12,513 | 12,513 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 1,000 | 1,000 | 3,361 | 3,361 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,500 | 0,500 | 8,049 | 4,025 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,000 | 1,000 | 11,320 | 11,320 | ||||||||
| Lentilles roses | kg | 1,000 | 1,000 | 9,590 | 9,590 | ||||||||
| Maïs (4/4) | Boite | 1,000 | 1,000 | 1,677 | 1,677 | ||||||||
| Pois cassés | kg | 1,000 | 1,000 | 1,635 | 1,635 | ||||||||
| Pois chiche | kg | 1,000 | 1,000 | 1,679 | 1,679 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 1,000 | 1,000 | 1,488 | 1,488 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,200 | 0,200 | 4,601 | 0,920 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,200 | 0,200 | 4,639 | 0,928 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 9,126 | 0,913 | ||||||||
| Betteraves rouges cuites | kg | 1,000 | 1,000 | 2,427 | 2,427 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,266 | 1,266 | ||||||||
| Carottes | kg | 1,000 | 1,000 | 2,638 | 2,638 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,108 | 1,108 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 1,000 | 1,000 | 1,372 | 1,372 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,500 | 0,500 | 3,534 | 1,767 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,500 | 0,500 | 3,534 | 1,767 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,000 | 1,000 | 2,057 | 2,057 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fèves surgelées | kg | 1,000 | 1,000 | 7,480 | 7,480 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
ENTREE
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ACCOMPAGNEMENT
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