Fiche technique de fabricationN°6146
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,072 €
Prix de revient TTC Total :
4,289 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1192,892 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Macarons | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,060 | 0,060 | 3,740 | 0,224 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 | 0,800 | 3,144 | 2,515 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,032 | 0,032 | 14,274 | 0,457 | ||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,004 | 0,004 | 22,067 | 0,088 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,060 | 0,060 | 10,445 | 0,627 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,060 | 0,060 | 5,454 | 0,327 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,020 | 0,020 | 2,541 | 0,051 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |