Fiche technique de fabricationN°6146
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,491 €
Prix de revient TTC Total :
5,964 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1192,892 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Macarons | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,060 | 0,060 | 4,104 | 0,246 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 | 0,800 | 4,796 | 3,837 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,032 | 0,032 | 10,487 | 0,336 | ||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,004 | 0,004 | 13,451 | 0,054 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,060 | 0,060 | 18,425 | 1,106 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,060 | 0,060 | 5,454 | 0,327 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,020 | 0,020 | 2,924 | 0,058 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |