Fiche technique de fabricationN°6146
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,073 €
Prix de revient TTC Total :
4,291 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1192,892 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Macarons | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,060 | 0,060 | 4,262 | 0,256 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 | 0,800 | 3,144 | 2,515 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,032 | 0,032 | 12,961 | 0,415 | ||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,004 | 0,004 | 22,067 | 0,088 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,060 | 0,060 | 12,882 | 0,773 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,060 | 0,060 | 3,091 | 0,185 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,020 | 0,020 | 2,924 | 0,058 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |