Fiche technique de fabricationN°6106
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
16,206 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
576,693 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Papillote de limande | Ratatouille niçoise | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,263 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 4,589 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,994 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,589 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,906 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,956 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de Limande | pce | 0,000 | 0,000 | 14,717 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |