Fiche technique de fabricationN°6092
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,848 €
Prix de revient TTC Total :
1,848 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3009,517 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Hachis parmentier | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,010 | 0,010 | 9,757 | 0,098 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,020 | 0,020 | 9,583 | 0,192 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,100 | 0,100 | 0,886 | 0,089 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,050 | 0,050 | 10,497 | 0,525 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,050 | 0,050 | 3,361 | 0,168 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,100 | 0,100 | 1,488 | 0,149 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,010 | 0,010 | 7,480 | 0,075 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,050 | 1,108 | 0,055 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 0,300 | 1,213 | 0,364 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,340 | 0,134 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |