Hachis parmentier DIET

 

Fiche technique de fabricationN°6092

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 1,812 €
Prix de revient TTC Total : 1,812 €

Produit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3009,517 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Hachis parmentier Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,010 0,010 11,405 0,114
Gruyère râpé kg 0,020 0,020 9,583 0,192
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,100 0,100 0,886 0,089
ECONOMAT
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0,050 0,050 10,497 0,525
Huile d'arachide l 0,050 0,050 3,361 0,168
Tomates pelées 4/4 0,100 0,100 1,488 0,149
LEGUMERIE
Ail kg 0,010 0,010 8,387 0,084
Gros oignons kg 0,050 0,050 1,108 0,055
Pommes de terre Bintje kg 0,300 0,300 1,034 0,310
Thym Botte 0,100 0,100 1,266 0,127
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation