Hachis parmentier DIET

 

Fiche technique de fabricationN°6092

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 1,778 €
Prix de revient TTC Total : 1,778 €

Produit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3009,517 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Hachis parmentier Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,010 0,010 7,440 0,074
Gruyère râpé kg 0,020 0,020 9,395 0,188
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,100 0,100 0,886 0,089
ECONOMAT
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0,050 0,050 10,497 0,525
Huile d'arachide l 0,050 0,050 3,361 0,168
Tomates pelées 4/4 0,100 0,100 1,706 0,171
LEGUMERIE
Ail kg 0,010 0,010 8,493 0,085
Gros oignons kg 0,050 0,050 1,266 0,063
Pommes de terre Bintje kg 0,300 0,300 0,928 0,278
Thym Botte 0,100 0,100 1,372 0,137
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation