Fiche technique de fabricationN°6092
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,009 €
Prix de revient TTC Total :
2,009 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3009,517 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Hachis parmentier | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,010 | 0,010 | 11,405 | 0,114 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,020 | 0,020 | 9,583 | 0,192 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,100 | 0,100 | 0,886 | 0,089 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,050 | 0,050 | 12,012 | 0,601 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,050 | 0,050 | 3,361 | 0,168 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,100 | 0,100 | 1,338 | 0,134 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,010 | 0,010 | 10,550 | 0,106 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,050 | 3,387 | 0,169 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 0,300 | 1,002 | 0,301 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,372 | 0,137 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |