Fiche technique de fabricationN°6071
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
2,876 €
Prix de revient TTC Total :
115,043 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sirop | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 2,000 | 2,000 | 0,227 | 0,454 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,200 | 1,200 | 1,067 | 1,280 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Abricots frais | kg | 1,600 | 1,600 | 5,300 | 8,480 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 1,741 | 17,410 | ||||||||
| Fraises | kg | 4,000 | 4,000 | 10,550 | 42,200 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 20,000 | 20,000 | 1,350 | 27,000 | ||||||||
| Melons | piéces | 1,600 | 1,600 | 1,646 | 2,634 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,266 | 5,064 | ||||||||
| Pommes Royal Gala | kg | 2,400 | 2,400 | 2,057 | 4,937 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 1,600 | 1,600 | 3,490 | 5,584 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |