Fiche technique de fabricationN°6071
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
2,129 €
Prix de revient TTC Total :
85,146 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sirop | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 2,000 | 2,000 | 0,245 | 0,490 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,200 | 1,200 | 1,345 | 1,614 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Abricots frais | kg | 1,600 | 1,600 | 3,798 | 6,077 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 1,741 | 17,410 | ||||||||
| Fraises | kg | 4,000 | 4,000 | 6,225 | 24,900 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 20,000 | 20,000 | 0,528 | 10,560 | ||||||||
| Melons | piéces | 1,600 | 1,600 | 3,745 | 5,992 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,266 | 5,064 | ||||||||
| Pommes Royal Gala | kg | 2,400 | 2,400 | 2,057 | 4,937 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 1,600 | 1,600 | 5,064 | 8,102 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |