Fiche technique de fabricationN°6071
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
3,601 €
Prix de revient TTC Total :
144,042 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sirop | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 2,000 | 2,000 | 0,245 | 0,490 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,200 | 1,200 | 1,572 | 1,886 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Abricots frais | kg | 1,600 | 1,600 | 16,142 | 25,827 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 1,741 | 17,410 | ||||||||
| Fraises | kg | 4,000 | 4,000 | 18,041 | 72,164 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 20,000 | 20,000 | 0,327 | 6,540 | ||||||||
| Melons | piéces | 1,600 | 1,600 | 1,646 | 2,634 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,266 | 5,064 | ||||||||
| Pommes Royal Gala | kg | 2,400 | 2,400 | 1,635 | 3,924 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 1,600 | 1,600 | 5,064 | 8,102 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |