Fiche technique de fabricationN°6071
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
3,589 €
Prix de revient TTC Total :
143,556 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sirop | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 2,000 | 2,000 | 0,245 | 0,490 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,200 | 1,200 | 1,345 | 1,614 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Abricots frais | kg | 1,600 | 1,600 | 4,326 | 6,922 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 4,589 | 45,890 | ||||||||
| Fraises | kg | 4,000 | 4,000 | 14,559 | 58,236 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 20,000 | 20,000 | 0,496 | 9,920 | ||||||||
| Melons | piéces | 1,600 | 1,600 | 1,646 | 2,634 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,266 | 5,064 | ||||||||
| Pommes Royal Gala | kg | 2,400 | 2,400 | 2,057 | 4,937 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 1,600 | 1,600 | 4,906 | 7,850 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |