Fiche technique de fabricationN°5995
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
2,385 €
Prix de revient TTC Total :
47,700 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
210,924 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Toast | Foie gras | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 0,250 | 0,250 | 0,941 | 0,235 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Confiture de figues | Pot | 0,100 | 0,100 | 1,690 | 0,169 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foie gras mi-cuit | kg | 0,400 | 0,400 | 118,239 | 47,296 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |