Fiche technique de fabricationN°5991
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,286 €
Prix de revient TTC Total :
22,855 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7173,090 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 10,529 | 5,265 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,190 | 1,900 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes entières | kg | 0,100 | 0,100 | 14,264 | 1,426 | ||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,100 | 0,100 | 9,010 | 0,901 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,400 | 0,400 | 18,425 | 7,370 | ||||||||
| Farine | kg | 1,000 | 1,000 | 0,886 | 0,886 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,060 | 0,060 | 0,668 | 0,040 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,100 | 0,100 | 17,746 | 1,775 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,100 | 0,100 | 7,534 | 0,753 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,350 | 0,350 | 2,924 | 1,023 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,010 | 0,010 | 16,754 | 0,168 | ||||||||
| Vergeoise | Kg | 0,500 | 0,500 | 2,697 | 1,349 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |