Fiche technique de fabricationN°5924
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,512 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7946,813 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à chou | Chouquettes | Chantilly | A la crème | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,381 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 4,452 | 0,000 | ||||||||
| Sucre grains | kg | 0,000 | 0,000 | 2,155 | 0,000 | ||||||||
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 20,910 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |