Fiche technique de fabricationN°5918
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,807 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2944,148 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Mignon de porc sauté | Pommes sautées | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 12,133 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,209 | 0,000 | |||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 0,826 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 0,000 | 10,352 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |