Fiche technique de fabricationN°5916
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
13,165 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3984,748 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Glace | feuillantine | bavaroise | macaron | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,144 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 7,381 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 12,961 | 0,000 | ||||||||
| Couverture lactée | kg | 0,000 | 0,000 | 16,331 | 0,000 | ||||||||
| Feuillantine | kg | 0,000 | 0,000 | 11,531 | 0,000 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 0,000 | 4,695 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 4,452 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 0,000 | 1,615 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 0,000 | 10,023 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |