Fiche technique de fabricationN°5881
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
32,400 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7593,264 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Caille | Jus | Garnitures | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Agar-agar | sachet | 0,000 | 0,000 | 4,164 | 0,000 | ||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 15,329 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,263 | 0,000 | ||||||||
| Safran poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 5264,450 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | |||||||
| carottes jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 0,000 | 2,690 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | 1,783 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond brun lié | L | 0,000 | 0,000 | 10,445 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 0,000 | 12,261 | 0,000 | ||||||||
| Fraises congelées | kg | 0,000 | 0,000 | 3,661 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 0,000 | 23,600 | 0,000 | ||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | 49,480 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |