Fiche technique de fabricationN°5842
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
7,505 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4418,565 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,469 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Curry | Flacon | 0,000 | 0,000 | 9,613 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,263 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,000 | 0,000 | ||||||||
| Rhum pâtisserie | L | 0,000 | 0,000 | 11,638 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Cébettes | botte | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,417 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,521 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Bar d élevage | piéces | 0,000 | 0,000 | 4,901 | 0,000 | ||||||||
| Gambas (kg)fraiche | kg | 0,000 | 0,000 | 11,552 | 0,000 | ||||||||
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées | kg | 0,000 | 0,000 | 45,312 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |