Génoise DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5794

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 1,022 €
Prix de revient TTC Total : 15,330 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3776,544 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Chemisage Décor Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Oeufs extra frais Pièce 30,000 30,000 0,158 4,740
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0,300 0,300 13,736 4,121
Couverture noire kg 0,150 0,150 18,425 2,764
Farine kg 0,450 0,075 0,525 0,886 0,465
Nappage blond kg 0,300 0,300 5,324 1,597
Sucre en poudre kg 0,450 0,075 0,525 1,572 0,825
Sucre glace kg 0,150 0,150 5,454 0,818
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation