Fiche technique de fabricationN°5772
Pour
Catégorie : Divers
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Prix de revient TTC par unité:
23,638 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14812,473 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | realisation | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,757 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,740 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,106 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,250 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Capres | bocal | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,001 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,743 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 7,071 | 0,000 | ||||||||
| kadaif | kg | 0,000 | 0,000 | 2,669 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 6,595 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,554 | 0,000 | ||||||||
| Olives vertes dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,284 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 1,920 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,505 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Cresson | Botte | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 1,583 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Granny smith | pce | 0,000 | 0,000 | 0,575 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 0,000 | 32,600 | 0,000 | ||||||||
| maigre | kg | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |