Crevettes façon thaï, nouilles chinoises+

 

Fiche technique de fabricationN°5751

Pour Couverts

Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 4,139 €
Prix de revient TTC Total : 33,112 €

Produit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 661,638 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Crevettes Garniture Sauce Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,100 0,100 9,930 0,993
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0,005 0,005 3,361 0,017
Noix de cajou décortiquées kg 0,050 0,050 10,624 0,531
Nouilles chinoise kg 0,500 0,500 9,664 4,832
Sauce soja l 0,050 0,050 9,970 0,499
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0,200 0,200 5,792 1,158
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250 1,266 0,317
Mangue Pièce 0,200 0,200 1,635 0,327
Poivron trois couleurs piece 0,100 0,100 4,484 0,448
POISSONNERIE
Crevettes grises kg 1,200 1,200 19,992 23,990
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation