Crevettes façon thaï, nouilles chinoises+

 

Fiche technique de fabricationN°5751

Pour Couverts

Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 4,260 €
Prix de revient TTC Total : 34,079 €

Produit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 661,638 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Crevettes Garniture Sauce Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,100 0,100 11,405 1,141
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0,005 0,005 3,361 0,017
Noix de cajou décortiquées kg 0,050 0,050 28,274 1,414
Nouilles chinoise kg 0,500 0,500 9,664 4,832
Sauce soja l 0,050 0,050 8,303 0,415
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0,200 0,200 2,004 0,401
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250 1,380 0,345
Mangue Pièce 0,200 0,200 6,277 1,255
Poivron trois couleurs piece 0,100 0,100 2,690 0,269
POISSONNERIE
Crevettes grises kg 1,200 1,200 19,992 23,990
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation