Fiche technique de fabricationN°5717
Pour Couverts
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
0,630 €
Prix de revient TTC Total :
5,041 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
801,836 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 2,000 | 2,000 | 0,245 | 0,490 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,040 | 0,120 | 10,529 | 1,263 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,250 | 0,250 | 4,104 | 1,026 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 | 0,005 | 0,689 | 0,003 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,266 | 0,317 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,400 | 0,400 | 2,849 | 1,140 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,800 | 0,800 | 1,002 | 0,802 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |