Fiche technique de fabricationN°5717
Pour Couverts
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
0,683 €
Prix de revient TTC Total :
5,462 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
801,836 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 2,000 | 2,000 | 0,245 | 0,490 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,040 | 0,120 | 9,757 | 1,171 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,250 | 0,250 | 4,220 | 1,055 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 | 0,005 | 0,745 | 0,004 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | 2,954 | 0,739 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,400 | 0,400 | 2,585 | 1,034 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,800 | 0,800 | 1,213 | 0,970 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |