Fiche technique de fabricationN°5709
Pour Candidat
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
37,743 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
59752,769 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,000 | 0,000 | 19,834 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,219 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 7,765 | 0,000 | ||||||||
| Jambon fumé tranche | kg | 0,000 | 0,000 | 2,620 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,315 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,473 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 8,042 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,417 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 0,000 | 34,008 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,000 | 0,000 | 37,901 | 0,000 | ||||||||
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 2,665 | 0,000 | ||||||||
| Pois chiche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,679 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 0,000 | 3,003 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | 1,539 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,481 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,906 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,357 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond de veau brun clair | l | 0,000 | 0,000 | 12,555 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |