Fiche technique de fabricationN°5708
Pour Candidat
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
46,580 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
45663,163 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Lard Fumé | kg | 0,000 | 0,000 | 10,154 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 3,304 | 0,000 | ||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,193 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 8,081 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 17,758 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,482 | 0,000 | ||||||||
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,621 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 0,000 | 11,003 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 4,601 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,165 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | 2,943 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 3,387 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 6,330 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 0,000 | 14,770 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,034 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond brun lié | L | 0,000 | 0,000 | 10,445 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Escalope de foie gras rougié | kg | 0,000 | 0,000 | 74,557 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 2,013 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 8,999 | 0,000 | ||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,989 | 0,000 | ||||||||
| Graisse de canard | kg | 0,000 | 0,000 | 6,037 | 0,000 | ||||||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 0,000 | 6,292 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |