Fiche technique de fabricationN°5685
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
0,584 €
Prix de revient TTC Total :
4,672 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
383,681 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | 10,529 | 0,842 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,005 | 0,692 | 0,003 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 | 0,005 | 0,689 | 0,003 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 1,200 | 1,200 | 3,186 | 3,823 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Cuire à l'Anglaise dans de l'eau fortement salée les harciots surgelés. Raffraichir. Egoutter. |
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Finition Passer au beurre ; vérifier l'assaisonnement |
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