Fiche technique de fabricationN°5610
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
16,767 €
Prix de revient TTC Total :
134,133 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2826,633 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Sorbet | Chantilly | Fruits | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,600 | 0,600 | 4,262 | 2,557 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,100 | 0,100 | 16,036 | 1,604 | ||||||||
| Cigarettes russes 240 p | Paquet | 0,012 | 0,012 | 13,441 | 0,161 | ||||||||
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,600 | 0,600 | 3,017 | 1,810 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,100 | 0,100 | 3,154 | 0,315 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 109,129 | 109,129 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,600 | 0,600 | 2,690 | 1,614 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,300 | 0,300 | 1,266 | 0,380 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Sorbet cassis2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 8,849 | 1,770 | ||||||||
| Sorbet cerises2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 20,309 | 4,062 | ||||||||
| Sorbet citrons2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 8,849 | 1,770 | ||||||||
| Sorbet fruits de la passion2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 25,025 | 5,005 | ||||||||
| Sorbet poires 2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 19,781 | 3,956 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |