Fiche technique de fabricationN°5601
Pour
Catégorie : Volailles
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Prix de revient TTC par unité:
7,783 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7245,248 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Denrée | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| Vin Portugal Blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 4,240 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 8,081 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 9,583 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| BADIANE | kg | 0,000 | 0,000 | 73,690 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,137 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,001 | 0,000 | ||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 32,419 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 0,000 | 3,055 | 0,000 | ||||||||
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 0,000 | 9,441 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,482 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 8,760 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,010 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 4,042 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cêpes frais | kg | 0,000 | 0,000 | 9,200 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,481 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 6,541 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Girolles | kg | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 0,000 | 5,017 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |