Fiche technique de fabricationN°5601
Pour
Catégorie : Volailles
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Prix de revient TTC par unité:
8,753 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7245,248 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Denrée | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,365 | 0,000 | ||||||||
| Vin Portugal Blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 4,240 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 22,028 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 9,998 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| BADIANE | kg | 0,000 | 0,000 | 73,690 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,137 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 32,419 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 0,000 | 3,055 | 0,000 | ||||||||
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 0,000 | 10,975 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,000 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 9,970 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,381 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 4,601 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cêpes frais | kg | 0,000 | 0,000 | 9,200 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,994 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,521 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 0,950 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 4,990 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Girolles | kg | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 0,000 | 6,292 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |