Fiche technique de fabricationN°5600
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
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Prix de revient TTC par unité:
4,700 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2877,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Panier | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| PINEAU DES CHARENTES rouge | bouteille | 0,000 | 0,000 | 10,066 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,757 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,220 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,437 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,743 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | 1,087 | 0,000 | ||||||||
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 0,000 | 10,508 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 | |||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| carottes jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Carottes rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 2,954 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 6,119 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 10,856 | 0,000 | ||||||||
| Crevettes bouquet | kg | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | 6,858 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 0,000 | 2,502 | 0,000 | ||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,228 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |