Fiche technique de fabricationN°5592
Pour
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
10,911 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3609,332 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | panier | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de veau | kg | 0,000 | 0,000 | 32,178 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,757 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,740 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,106 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 22,028 | 0,000 | ||||||||
| Reblochon | Pièce | 0,000 | 0,000 | 7,772 | 0,000 | ||||||||
| Ricotta | kg | 0,000 | 0,000 | 6,847 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 32,419 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 2,082 | 0,000 | ||||||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 0,000 | 3,080 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 17,758 | 0,000 | ||||||||
| Griottes à l'alcool | bocal | 0,000 | 0,000 | 31,776 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 7,071 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 1,920 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,481 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cocktail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 0,000 | 11,893 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Gambas 16/20 tigré | pièce | 0,000 | 0,000 | 11,109 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |