Fiche technique de fabricationN°5543
Pour couverts
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
2,374 €
Prix de revient TTC Total :
18,991 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
924,571 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,050 | 10,529 | 0,526 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 5,000 | 5,000 | 3,693 | 18,465 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
BASE Parer et laver les fenouils. Emincer finement.
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CUISSON Etuver les fenouils. Assaisonner. |
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DRESSER |
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