Fiche technique de fabricationN°55
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,427 €
Prix de revient TTC Total :
57,555 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1696,097 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| KIRSCH | bouteille | 0,260 | 0,260 | 19,990 | 5,197 | ||||||||
| PORTO rouge | bouteille | 0,130 | 0,130 | 7,740 | 1,006 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Griottes à l'alcool | bocal | 1,300 | 1,300 | 31,776 | 41,309 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,325 | 0,325 | 1,572 | 0,511 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace vanille2.4l | bac | 1,300 | 1,300 | 7,332 | 9,532 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Réduire et ajouter les cerises | 00:05:00 |
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| Ajouter les cerises, flamber au kirsch | 00:05:00 |
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| Dresser sur assiette avec glace vanille | 00:05:00 |