Fiche technique de fabricationN°5484
Pour
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
5,199 €
Prix de revient TTC Total :
103,984 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3356,600 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | cabillaud | crumble | emulsion | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,250 | 0,250 | 0,500 | 9,930 | 4,965 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 0,500 | 4,262 | 2,131 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,250 | 0,886 | 0,222 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,250 | 0,250 | 7,574 | 1,894 | ||||||||
| Huile de noisettes | 1/2 l | 0,025 | 0,025 | 9,760 | 0,244 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 5,000 | 5,000 | 4,695 | 23,475 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,250 | 0,250 | 17,914 | 4,479 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,250 | 0,250 | 1,345 | 0,336 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | 4,589 | 0,459 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 2,500 | 2,500 | 1,266 | 3,165 | ||||||||
| Patate douce | kg | 3,000 | 3,000 | 3,693 | 11,079 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 0,400 | 0,400 | 2,638 | 1,055 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pavés de cabillaud | kg | 3,000 | 3,000 | 16,827 | 50,481 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |