Fiche technique de fabricationN°5484
Pour
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
4,911 €
Prix de revient TTC Total :
98,228 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3356,600 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | cabillaud | crumble | emulsion | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,250 | 0,250 | 0,500 | 9,757 | 4,879 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 0,500 | 3,740 | 1,870 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,250 | 0,743 | 0,186 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,250 | 0,250 | 7,071 | 1,768 | ||||||||
| Huile de noisettes | 1/2 l | 0,025 | 0,025 | 9,760 | 0,244 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 5,000 | 5,000 | 4,730 | 23,650 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,250 | 0,250 | 16,838 | 4,210 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,250 | 0,250 | 1,183 | 0,296 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | 4,431 | 0,443 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 2,500 | 2,500 | 1,266 | 3,165 | ||||||||
| Patate douce | kg | 3,000 | 3,000 | 1,994 | 5,982 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 0,400 | 0,400 | 2,638 | 1,055 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pavés de cabillaud | kg | 3,000 | 3,000 | 16,827 | 50,481 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |