Fiche technique de fabricationN°5378
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
6,228 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
22328,231 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Escalope de dinde forestière, gratin de courgettes | Choux à la crème | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Coquillettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,720 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 14,337 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 0,000 | 6,635 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,381 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 4,452 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,034 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 0,950 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,989 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |