Fiche technique de fabricationN°5375
Pour
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,712 €
Prix de revient TTC Total :
142,433 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
137,366 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 2,000 | 2,000 | 21,179 | 42,358 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,667 | 0,667 | 3,749 | 2,499 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 1,741 | 3,482 | ||||||||
| Frisée | Pièce | 13,333 | 13,333 | 3,429 | 45,720 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 1,067 | 1,067 | 6,119 | 6,527 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Cocktail de fruits de mer (congelé) | kg | 6,667 | 6,667 | 6,277 | 41,847 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |