Fiche technique de fabricationN°5369
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
13,808 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4141,058 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Homard | Tartre de fruits | Beurre de homard | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,521 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Pensée | bqte | 0,000 | 0,000 | 0,118 | 0,000 | ||||||||
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 0,000 | 1,615 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Homards | piéces | 0,000 | 0,000 | 22,313 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |