Fiche technique de fabricationN°5366
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
9,541 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2826,005 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Foie gras | Chutney | Réduction de porto | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 0,000 | 8,372 | 0,000 | ||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,193 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Figues sèches | kg | 0,000 | 0,000 | 7,620 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,000 | 0,000 | 37,231 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 2,929 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betterave chioggia | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,417 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,521 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Granny smith | pce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,271 | 0,000 | |||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | 49,480 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |