Fiche technique de fabricationN°5364
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Isabelle - FEYSSAT
Prix de revient TTC par unité:
4,192 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2220,603 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Genoise | Coque chocolat | Chantilly +cerises | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| KIRSCH | bouteille | 0,000 | 0,000 | 19,990 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Beurre Mycryo | kg | 0,000 | 0,000 | 15,720 | 0,000 | ||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 13,451 | 0,000 | ||||||||
| Cerise Amarena | kg | 0,000 | 0,000 | 8,886 | 0,000 | ||||||||
| Couverture blanche VALRHONA | kg | 0,000 | 0,000 | 15,298 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 18,425 | 0,000 | |||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Isomalt | kg | 0,000 | 0,000 | 21,005 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 18,697 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |