Fiche technique de fabricationN°5353
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
7,478 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17227,080 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carolines | Dinde braisée, gratin de chou-fleur | Quatre-quarts | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine sans gluten | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,574 | 0,000 | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 0,000 | 4,870 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,998 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,263 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,597 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 0,000 | 6,635 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,381 | 0,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,706 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,989 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |