Fiche technique de fabricationN°5293
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,237 €
Prix de revient TTC Total :
0,948 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1700,910 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,200 | 0,200 | 0,245 | 0,049 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,040 | 10,529 | 0,421 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,050 | 0,050 | 3,361 | 0,168 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 | 0,003 | 0,692 | 0,002 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,200 | 0,200 | 1,539 | 0,308 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base |
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Porter l'eau à ébullition avec du gros sel. Mélanger la semoule avec l'huile dans un cul de poule. |
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Verser un peu d'eau bouillante sur la semoule et mélanger avec une fourchette. Couvrir immédiatement avec du papier film. |
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Recommencer l'opération jusqu' à l'obtention d'une semoule onctueuse. |
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Ajouter le beurre en parcelles et égrener avec une fourchette. Rectifier l'assaisonnement. |
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