Fiche technique de fabricationN°5291
Pour pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,715 €
Prix de revient TTC Total :
2,860 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
727,688 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,040 | 10,529 | 0,421 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,002 | 0,692 | 0,001 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,000 | 0,000 | 0,689 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,600 | 0,600 | 4,062 | 2,437 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
Cuire à l'anglaise les petits pois. |
||
Egoutter et passer les petits pois au beurre. |
||
Dresser |