Fiche technique de fabricationN°5279
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
4,787 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4124,736 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Salade composée | Flan de légumes | Crêpes aux pommes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Fromage blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 3,378 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,137 | 0,000 | ||||||||
| Escargots à la pièce | Pièce | 0,000 | 0,000 | 13,395 | 0,000 | ||||||||
| Extrait de vanille | Flacon | 0,000 | 0,000 | 25,626 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 3,361 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 7,574 | 0,000 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,000 | 0,000 | 7,885 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | ||||||||
| Thon au naturel | Poche | 0,000 | 0,000 | 6,823 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 2,867 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,548 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,767 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,004 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,906 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Jonagold | kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |