Fiche technique de fabricationN°5184
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
7,474 €
Prix de revient TTC Total :
179,377 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3540,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fruits | Sabayon | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,300 | 0,300 | 0,245 | 0,074 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 1,500 | 1,500 | 3,740 | 5,610 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 24,000 | 24,000 | 5,473 | 131,352 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,900 | 0,900 | 1,183 | 1,065 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bananes | pièces | 9,000 | 9,000 | 1,750 | 15,750 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 1,741 | 10,446 | ||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 1,500 | 1,500 | 3,534 | 5,301 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 12,000 | 12,000 | 0,327 | 3,924 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 1,500 | 1,500 | 1,266 | 1,899 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 1,500 | 1,500 | 2,638 | 3,957 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |