Fiche technique de fabricationN°5174
Pour Part(s)
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
14,755 €
Prix de revient TTC Total :
59,021 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1436,292 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de seigle (200g) | Pièce | 0,250 | 0,250 | 1,280 | 0,320 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre micro 10 gr (pièce) | unite | 4,000 | 4,000 | 9,536 | 38,144 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,050 | 0,050 | 1,454 | 0,073 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,585 | 2,585 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,030 | 0,030 | 1,129 | 0,034 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Goémon | kg | 0,350 | 0,350 | 3,112 | 1,089 | ||||||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 24,000 | 24,000 | 0,699 | 16,776 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |