Fiche technique de fabricationN°5153
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
12,732 €
Prix de revient TTC Total :
101,860 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2502,630 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fruits | Sabayon | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,100 | 0,100 | 0,227 | 0,023 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 0,500 | 4,115 | 2,058 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 8,000 | 8,000 | 10,202 | 81,616 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 4,348 | 1,304 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,004 | 2,004 | ||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,500 | 0,500 | 2,690 | 1,345 | ||||||||
| Fruits de la passion | pce | 0,200 | 0,200 | 1,615 | 0,323 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 2,000 | 2,000 | 6,277 | 12,554 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,266 | 0,633 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |