Fiche technique de fabricationN°5153
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,808 €
Prix de revient TTC Total :
54,465 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2502,630 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fruits | Sabayon | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,100 | 0,100 | 0,245 | 0,025 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 0,500 | 3,740 | 1,870 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 8,000 | 8,000 | 5,473 | 43,784 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 1,183 | 0,355 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,952 | 1,952 | ||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,500 | 0,500 | 3,534 | 1,767 | ||||||||
| Fruits de la passion | pce | 0,200 | 0,200 | 0,877 | 0,175 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 2,000 | 2,000 | 1,952 | 3,904 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,266 | 0,633 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |