Quelques légumes Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5038

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 3,088 €
Prix de revient TTC Total : 3,088 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3684,725 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Clafoutis de légumes Polenta Pommes Dauphine Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,250 0,060 0,310 0,157 0,049
CREMERIE
Beurre kg 0,020 0,020 11,405 0,228
Crème liquide l 0,050 0,010 0,060 4,115 0,247
Lait L 0,050 0,050 0,886 0,044
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 2,000 0,190 0,380
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,030 0,030 13,930 0,418
ECONOMAT
Farine kg 0,040 0,040 0,886 0,035
Polenta kg 0,050 0,050 2,980 0,149
LEGUMERIE
Aubergines kg 0,200 0,200 4,589 0,918
Courgettes kg 0,200 0,200 2,099 0,420
Pommes de terre Bintje kg 0,200 0,200 1,002 0,200
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation