Quelques légumes Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5038

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 2,947 €
Prix de revient TTC Total : 2,947 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3684,725 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Clafoutis de légumes Polenta Pommes Dauphine Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,250 0,060 0,310 0,245 0,076
CREMERIE
Beurre kg 0,020 0,020 11,405 0,228
Crème liquide l 0,050 0,010 0,060 4,104 0,246
Lait L 0,050 0,050 1,247 0,062
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 2,000 0,190 0,380
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,030 0,030 25,784 0,774
ECONOMAT
Farine kg 0,040 0,040 0,886 0,035
Polenta kg 0,050 0,050 1,899 0,095
LEGUMERIE
Aubergines kg 0,200 0,200 2,321 0,464
Courgettes kg 0,200 0,200 1,899 0,380
Pommes de terre Bintje kg 0,200 0,200 1,034 0,207
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation