Fiche technique de fabricationN°5037
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
14,742 €
Prix de revient TTC Total :
14,742 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4009,900 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Farce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 3,144 | 3,144 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 7,381 | 7,381 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,100 | 0,100 | 3,361 | 0,336 | ||||||||
| Thon au naturel | Poche | 0,250 | 0,250 | 6,823 | 1,706 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,500 | 0,500 | 1,741 | 0,871 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,030 | 0,030 | 1,899 | 0,057 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,250 | 0,250 | 4,990 | 1,248 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |